做了肉松还能不做肉松卷，以前做过N多次肉松卷，每次就担心卷的时候会开裂，虽然口感不变，但是终究不完美。不过通过总结经验教训加上高手的指点，自己有了几点体会，可以使肉松卷不开裂哦。
肉松卷——小窍门让肉松卷不开裂
原料：
A:汤种：25克、水100克（混合后放微波炉加热至稠糊放冰箱冷藏一晚）
B:高粉170克、中筋面粉80克、酵母4克、白糖25克、盐、1克、鸡蛋1个、水50克（我做了2倍的量）
沙拉酱、肉松、小香葱、白芝麻
肉松卷的做法
1、将除黄油以外的其余原料放入面包机揉面15分钟后加上黄油再揉15分钟至面团出薄膜，然后进行第一发酵；
2、面团发到2-3倍大时（发酵的时候我去买菜了，结果发的有点过）取出放在案板上排气并松弛15分钟；
3、将面团擀成比烤盘稍小的长方形面片，放入铺了油纸的烤盘中，在上面扎些小眼，放进烤箱进行第二次发酵；
4、大约1小时，取出烤盘，刷一层蛋液、撒适量香葱碎和白芝麻；入烤箱175度烤12分钟至表面上色即可取出；
5、取出烤盘，撕下油纸，把上色的一面朝下，用干净湿毛巾盖上至面团变温，然后在表面刷沙拉酱，撒一层肉松，借助油纸轻轻卷起即可。
肉松卷不开裂小窍门：
1、面粉中加入适量中筋或者低筋面粉，降低面粉的筋力；
2、烤的时候时间不能长，上色后立即取出，时间长面团太干卷的时候就容易开裂；
3、烤好后用湿毛巾盖一会儿。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
冬瓜，一种常见的绿色蔬菜，以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质：冬瓜中含有较高...[更多]
