酵头：
高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克
面团：
高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个、黄油30克
如何做老式面包
1、将酵头所有原料放入面包机，发面功能。
2、发酵到表面成蜂窝状。
3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
4、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
5、基础发酵到2倍大左右。
6、发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份。
7、每一份搓成长条，对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
8、放入模具内，最后发酵两倍大左右。
9、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
自从我学会做面包蛋糕以后，妈妈经常表扬我，说真没想到我会做那么好吃的点心，但妈妈不是很喜欢甜食，特别是早餐，更加不喜欢吃甜的面包和蛋糕。但由于我每天要上班，只能晚上做面包，然后早上当早餐来消耗。既然妈妈不喜欢吃甜面包当早餐，那么就...
2023-10-23
平时我很喜欢烤制一些面包用来当早餐，搭配一杯牛奶或豆浆，一份水果或是蔬菜，就是一顿营养丰富且均衡的早餐。这次我考了啤酒面包，虽然有酒加入其中，但做出来的面包不但没有酒味，而且味道特别好，内部组织蓬松细腻，口感一级棒。啤酒是很常见的...
2023-10-13
这是个极其朴素的打结面包，起名是卡布奇诺，其实就素咖啡口味。跟着foodnetwork的杂志来做的，最近的一期是homemadebread，在一个甜面包方子的基础上，变着花样做各种口味的面包，一共有六种，我才做了两种，刚看见的时候是信誓旦旦要做完所有的，...
2023-09-23
香味淡淡的，不会很甜，口感质朴，边走边吃，到家的时候总能报销一两个。即使在今天，面包品种多得让人眼花缭乱，我依然固执的认为，那是最好吃的面包。它们圆圆的，你挤着我，我挤着你，很暖和的躺在巨大的烤盘里，我站在窗口外看着它们，吞一下口...
2023-09-07
毕竟年龄不饶人，我自己也大不如以前了，过去可以除了睡觉连轴转，现在就不行了，忙了一天就想休息，什么都不想干了，自然也不想坐在电脑前码字了。最近完全没有用烤箱，所有这些都是以前做的，用它们来帮忙除草，敬请谅解！燕麦面包卷原料：葡萄干...
2023-09-07
前段时间新买了两本烘焙书，结果刚学了这面包，书就不见了，估计是放电脑桌上的时候被小的们从窗口扔下去了。其实很多面包的配方都差不了多少，差的就是花样跟创意，有段时间我还疯狂的找各种视频跟书籍学面包的花样。这款面包曾今是我去面包店必点...
2023-09-07
我买了一台面包机，在博客中我会每周发布一篇用面包机完成的美食供你参考，持续周期为一年。如果你能坚持来我这里学习一年，那你一定会成为面包达人的！面包机是指按照要求放好配料、按下按钮后，可以自动完成和面、发酵和烘焙等一系列的机器。如果...
2023-09-07
南瓜毛毛虫面包材料：金像面包粉220克、低筋面粉30克、南瓜泥80克、糖30克、蛋液25克盐3克、酵母3克、奶粉10克、水90克、黄油23克肉松适量南瓜毛毛虫面包的做法1、将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。2、加入黄油将面团打至...
2023-09-07
武汉市最难过的是晚上，白天多热，晚上一样多热，它不降温啊！想想，人体在白天和黑夜感觉不出温度的差别，是不是很难受呢？真的就像生活在蒸笼里，家里面哪哪都是热的，你就摸不到不热的地儿。今天早晨起床，从空调房间走出来，终于感觉到了一丝不...
2023-09-05
五分钟让失败的吐司起死回生微波版柚香蓝莓面包布丁上周做了一条可可吐司，料非常足，可可粉+巧克力豆，可是下足了我的血本。没想到，一发时候跑去做别的事情，完全忘记了有个面包在发酵结果可想而知，发过头了，做出的吐司超级蓬松，但是组织松散...
2023-09-05