很久没做燕麦面包吃，有些想念，捣鼓了这个配方来解馋。
这次用了俄罗斯的高筋面粉，面粉的颜色比国内的深一些，蛋白质含量12%，吸水量比常用的金像低一些，但味道很好，麦粉香气很足。
面包体十分柔软，带着浓浓的麦香，空口吃也是不错，搭配着炼乳/花生酱/香蕉片，吃到撑还恋恋不舍，感兴趣的朋友可以试一试。
天然酵母系列----燕麦面包
主面团材料：俄罗斯高筋面粉350g，天然酵母60g，蛋白液30g，燕麦糊160g，水70-85g(根据面团状况适当增减），盐6g，太古细砂糖75g，奶粉16g，燕子酵母4g（根据室温和自己的时间酌情添加），总统无盐黄油40g
燕麦糊材料：西麦即食麦片40g，开水150g
燕麦糊做法：上述原料混合.用微波高火打两分钟放凉备用。（PS：上述用量除去挂在容器上的损耗，加入主面中的用量是160g。）
燕麦面包的做法
1.将上述原料，用面包机揉约30分钟，至扩展状态（破洞边缘有齿）。
2.将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大。
3.将发酵好的面团，分成两份松弛20分钟。
4.将松弛好的面团擀成长椭圆形。
5.将一端捏起，自上而下卷起，拉薄底边。
6.将底边捏紧，整成纺锤状。
7.将面团放置温暖处发酵。
8.将发酵好的面团，割5-6刀，表面撒黑麦粉。
9.预热烤箱180摄氏度10分钟。
10.将面包表面喷水，放入烤箱中层180摄氏度烤制25-30分钟。放入烤箱5分钟后喷水一次。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
