白卤豆腐原料准备：嫩豆腐1000克、泡山椒10克、白糖5克、味精5克、白卤水3500克、精盐5克、姜末10克、混合油35克、

工艺流程：

各料治净---->山椒去蒂一锅烧热油---->炒香山椒---->加入卤水---->调入调料---->烧开打渣---->放入香菌---->卤制成菜---->捞起入盘

白卤豆腐的做法

1.将豆腐洗净，沥干水，切块，入开水中氽一下捞起沥干水，切成薄片；泡山椒去蒂待用。

2．锅放火上，加入混合油烧至五成热时，将泡山椒、姜、葱等放入炒匀炒香，再加入白卤水、调料烧开，打捞去渣，放入豆腐片，用小火卤熟，捞起沥干入盘。

成菜特点：

滑嫩鲜香，微辣开胃，营养丰富。

操作关键：

豆腐要氽透，沥干水，用小火卤制，时间不宜过长。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]