这道菜清淡、鲜香，含有多种营养素，尤其含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2、叶酸、钙、锌、碘、铁等营养素。

拌猪肝菠菜

原料：鲜猪肝300克，菠菜250克，发好的海米、香菜各20克。

调料：香油、酱油、蒜泥各10克，精盐3克，醋5克。

拌猪肝菠菜的做法

1、猪肝洗净，切成小片，放入沸水锅内氽至断生，捞出用凉开水过凉，沥干水分。

2、将菠菜择洗净，焯后晾凉，切成2、5厘米长的段，沥净水分。

3、香菜择洗干净，切成1、5厘米长的段。

4、将菠菜、肝片、香菜、海米放入盘内，加入酱油、香油、醋、精盐、蒜泥，拌匀即成。