姜末藕片
主料：嫩藕500克。
调料：醋200克，精盐10克，姜末75克，酱油100克，麻油100克。
姜末藕片的做法
(1)藕洗净，削去皮，切成厚1厘米的片。
(2)酱油、醋、麻油放入碗内，调匀成味汁待用。
(3)锅内放入清水，烧沸后倒入藕片烫。过，捞出沥净水分，倒入盆内，趁热加入精盐、姜末调匀，盖上盘子，约焖2分钟。
(4)将焖好的藕装入盘内，浇上味汁即成。
料理要诀：
(1)如果藕孔内有少量污泥，可用羽毛捣孔洗净。
(2)烫藕时水要滚开，但不要烫过，以免不脆。依此法还可制成"葱油藕片”等。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养极高。既可生...[更多]
