菜系及功效：家常菜谱

三鲜蜇皮原料：海蜇皮150克，嫩黄瓜2条，大葱1根，香莱2小棵，精盐5克，酱油10克，麻油10克，白糖、味精少许。

三鲜蜇皮制法：

1)大葱洗净后切成3厘米长的细丝。香菜择除老叶，去根洗净，切成3厘米长的段。

2)将嫩黄瓜洗净后先切成薄片，再切成3厘米长的细丝上2．5克精盐拌匀。

3)将海蜇皮洗净，切成3厘米长的细丝。放入碗内撒

4)将蜇皮丝放开水中稍烫一下即捞出，放盆内加入冷水浸泡2小时。

5)将黄瓜丝挤去水，放盘内，将蜇皮丝捞出，挤去水分，放在黄瓜丝盘内，将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、麻油和味精，拌匀即成。

特点：色黄，味鲜，脆嫩。