菜系及功能：家常菜谱

三鲜冻豆腐

原料:冻豆腐250克。，熟瘦火腿30克，水发香菇50克，熟冬笋50克。

调料::香菜10克，葱5克，盐4克，胡椒粉2克，浓白汤200克，色拉油20克。

三鲜冻豆腐的做法

1.将冻豆腐切成长条块；香菇洗净，切成长条；熟冬笋切成片。将3种原料一起人沸水锅中烫一下，并轻轻将豆腐压一下，以挤干水分。火腿切成片，香菜洗净，切成段。

2．锅上火烧热，放色拉油炸香葱花，再放冻豆腐、火腿片、水发香菇片、冬笋片，加白汤用大火烧开，再用小火焖20分钟，加盐、胡椒粉调好味。

3．取沙锅一个，将烧好的冻豆腐连汤倒人锅中，上小火炖30分钟，撒上香菜段即可。

特点:质地绵软，味透汤鲜。