食材:小龙虾1斤、香葱2棵、姜2片、蒜4瓣、香叶3片、花椒1小把、香菜1把，干辣椒适量；酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、醋、鸡精适量。
(1)小龙虾去头，再挖掉泥肠。清洗龙虾的时候可用牙刷在流水下不断刷背部硬壳的地方，去除污泥。
(2)锅内热油，七成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒．香叶煸炒出香味；然后倒入小龙虾大火翻炒。
(3)再次放入料酒、酱油、糖，醋翻炒。
(4)加开水，放入香葱。大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后加香菜即可起锅。
食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒搭配一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
油爆鲜贝原料：扇贝200克，韭菜25克，清汤100克。调料：植物油500克（实耗约50克），湿淀粉40克，葱25克，料酒10克，姜5克，味精3克，盐2克。油爆鲜贝的做法1、先将贝壳表面黏液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段，放入碗...
2023-01-15
小龙虾是近些年来新引进的原料，短短几年风靡兰城，由于小龙虾爱食动物死尸，虾的头部是处理、积聚毒素最多的地方，并带有肺吸虫等病原体，所以加工时要摘开脑壳和摘去肠，冲洗干净，烹调要熟透，食时不吃头部。烹制小龙虾以麻辣味为主，调料多口味...
2023-02-21
油爆虾是一种美味的家常菜，简单易学。编辑向每个人介绍了这一方法。油爆虾要特别注意火势，要求火旺、高温、短期、快速。油爆虾主料：大河虾300克调料：葱段3克、姜末3克、酱油30毫升、白糖15克、米醋15毫升、黄酒15毫升油爆虾的做法1、将河虾剪去...
2023-02-21
菜系及功能:川菜菜谱辣子龙虾原料:马虾500克，豆瓣、干辣椒、花椒、葱段、老姜、大蒜、大料、山柰、桂皮、草果、火锅油、盐、味精、鲜汤、醪糟汁、料酒、胡椒粉、麻油、鸡精、精炼油各适量。辣子龙虾的做法1)将马虾宰杀洗净，放入油锅中炸酥捞出；...
2023-01-14
菜系及功能:川菜菜谱川式龙虾原料:龙虾1只，香蒜苗50克，酥黄豆50克，熟芝麻5克，豆瓣25克，甜面酱5克，白糖、味精、鸡蛋、水淀粉、姜、葱、精炼油、料酒各适量。川式龙虾的做法1)用筷子从龙虾尾部插入，放净尿水，再用小刀沿龙虾头至虾身处划一圈...
2023-01-14
菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱清汤龙虾汤原料:老母鸡1只，老鸭1只，火腿1.5千克克，排骨、猪肘各1千克，瘦猪肉250克，龙虾1只，豌豆苗50克，番茄片50克，姜、葱、盐、料酒、生粉、味精、鸡蛋各适量。清汤龙虾汤的做法1)母鸡清洗干净，剔下脯肉。猪肘...
2023-03-17
菜系及功能:川菜菜谱鲜熘龙虾原料:龙虾1只，姜片15克，蒜片15克，泡海椒20克，鸡蛋1个，盐、葱、料酒、胡椒粉、豌豆苗、味精、精炼油、淀粉各适量。鲜熘龙虾的做法1)用筷子从龙虾尾部插入，放净尿水，用水刀在龙虾头与虾身连接处划一圈，取出虾肉洗...
2023-01-10
今儿又是一道经典的淮扬菜油爆虾。油爆虾做法看似不难,但要做出红艳松脆,若即若离,入口一抿即脱,虾肉鲜嫩的油爆虾来,油爆虾原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克（实耗不多），酱油3汤匙。油爆虾的做法1、对虾...
2023-04-10
小龙虾是一种比较美味的食材,很多朋友都比较喜欢吃,我们通常都会说把小龙虾买回来先养一下,其实就是让它们吐出脏东西,使我们食用起来更加卫生健康油煎海龙虾原料：小龙虾3只，约700克重，美味酱油2汤匙。生粉、油、酒。油煎海龙虾的做法1、每只龙虾...
2023-08-03
大虾是海水养殖的，味道总不及野生的大虾鲜美，但是做养殖的大虾配上六月鲜的特级酱油，味道那就不一样了，可是鲜上加鲜，立马让你吃出海的美味。香辣油爆海虾原料：大虾12只，大葱1节，干辣椒3只，姜适量，花椒粒少许，特级酱油15m1，盐少许，热水...
2023-07-08