家常五色菜花
主料:菜花200克(净160克),发菜15克(发后120克),胡萝卜、西兰花各200克,银耳15克,植物油60克,鸡油30克。
调味料:味精、料酒、水淀粉各20克,姜末、葱末、盐各10克,鸡汤150克。
家常五色菜花的做法
1.菜花去根、叶、筋,切成大小相同的块洗净,入开水锅煮熟后装小碗内。花朝碗底摆平一碗,加鸡汤、盐、味精等,上屉旺火蒸15分钟,取出。
2.将发菜用温水洗去杂质,装碗内,加鸡汤、盐、味精和姜葱末、鸡油,调好味,上屉蒸熟。
3.胡萝卜去皮,洗净,削成24个小球,下入开水锅煮熟,再用鸡汤、盐、味精浸透入味。
4.银耳用温水发好,洗净,下锅加鸡汤、盐、味精烧好备用。
5.西兰花去筋,切成均匀的块,洗净,下开水锅加盐、味精煮一下,再下入油锅加盐、味精、鸡汤、料酒烧1一2分钟,用水淀粉勾芡,出锅备用。
6.各种素菜全部加工、调味后,将白菜花扣在盘的中问.四周围摆一圈发菜,再摆一圈红色胡萝卜球(24个),外边再围一圈银耳,将西兰花围在最外边。将鸡汤下锅,加盐、味精、料洒烧开,勾芡后加鸡油,淋在各种素菜上即成。
特色介绍:色泽鲜艳,清新爽口。
食材搭配小提示
蜂蜜和菜花搭配一起吃:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后,调入蜂蜜,可治疗咳嗽、肺结核等症。
豆角和菜花搭配一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
菜花和香菇搭配一起吃:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
菜花营养丰富。根据化学分析,它含有蛋白质、脂肪、糖、更多的维生素A、B和C以及丰富的矿物质如钙、磷和铁。近年来,通过研究、分析和实验,科学家们发现花椰菜含有多种吲哚衍生...[更多]