菜系及功效：家常菜谱

脆皮香芋夹原料：芋头750克，猪肥肉250克，面包渣120克，调好的猪肉馅500克，鸡蛋5个。

脆皮香芋夹辅料：精盐5克，糖6克，淀粉30克，白酒10克。

脆皮香芋夹的做法

(1)将猪肥肉洗净，切成"日”形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。

(2)将芋头去皮，切成约15克重的"日”字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。

特点：此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。