菜系及功效：家常菜谱
韭黄鸡丝炸面原料：生面条150克，植物油适量，鸡肉50克，韭黄50克，绍酒24克，盐4克，胡椒粉4克，清汤200克，淀粉、沙拉油各14克，鸡蛋清少许。
韭黄鸡丝炸面的做法
①生面条下开水锅煮熟，捞出过冷水沥干水分后，放人沸油(18090：)中炸至金黄色．上碟，余油倒人油皿中。
②鸡肉去筋切丝，下绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和沙拉油抓匀。
③韭黄洗净。切3厘米长段，笋切丝。
④烧热油，下鸡丝过油后备用0
⑤原锅留油少许，下笋丝、韭黄炒两下，加入鸡丝炒合，把清汤、盐、绍酒、胡椒粉调匀加入，以水淀粉勾芡，浇在面条上即可。
特点：面条脆香，鸡肉鲜嫩。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄和平菇搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷...[更多]
