菜系及功能:家常菜谱

八宝猪肚是江浙一带历史悠久、制作独特的一道凉菜。此菜造型美观，鲜美滑润。

八宝猪肚原料：猪肚1个(约重500克)，海参50克，虾仁50克，猪通脊50克，香菇50克，冬笋50克，火腿50克，鲜蘑50克，青豆50克，鸡蛋2个，干淀粉100克，熟江米50克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。另备竹扦。

八宝猪肚的做法

①猪肚收拾干净；将八宝料洗净切成方丁(除青豆)，焯水过凉。

②将八宝放入盆内，调入鸡蛋、干淀粉、熟江米、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟。

③将八宝原料放入猪肚内压实，用竹扦把口封严，再扎几个通气孔，上屉用旺火蒸15分钟取出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

提示：蒸肚时中途必须放气，以免蒸裂、蒸爆。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]