菜系及功能：家常菜谱

芥末酸白菜丝原料:酸白菜500克，芥末面、红干辣椒丝、食用植物油、食盐、味精各适量。

芥末酸白菜丝的做法:

1)酸白菜洗净切成细丝。

2)芥末面用沸水搅拌成糊状，闷数分钟出味。

3)干辣椒丝用油焯一下。

4)将食盐、味精、辣椒丝油、芥末面糊与酸白菜丝和在一起，焖半小时后即可食用。

食材搭配小提示

鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。

芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。

芥末和鸡肉不能一起吃:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。