菜系及功能：家常菜谱

京冬菜拌茭白原料:茭白500克，京冬菜80克，酱油、白糖、料酒、味精、食盐、香油、食用植物油各适量。

京冬菜拌茭白的做法:

1)嫩茭白剥去壳，去老根，洗净后一剖两半，切成3厘米长的筷子粗的条，放沸水中焯熟沥干水分放盆中。京冬菜拣去杂质，洗净，挤干水分。

2)锅放火上倒入食用植物油烧热后，放入京冬菜炒几下，放入酱油、白糖、食盐、料酒、味精，用温火烧到卤汁稠浓，倒在焯熟的茭白条盆中，再淋入香油，拌匀装盘即可食用。

食材搭配小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。

茭白的营养价值

茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]