日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。羊肉用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
排羊肉条
原料：羊肋条肉400克，葱段5克，姜末2克，八角5克，黄酒10克，白糖2克，味精2克，酱油12克，水淀粉15克，芝麻油5克，花生油50克。
排羊肉条的做法
1、将羊肉洗净，放入沸水锅中煮一下，除去血污和腥膻味，捞出.
2、放入清水中洗净，撕去筋膜，切成长6.6厘米、厚1厘米的条，整齐地排列在盘中.
3、炒锅烧热，用油滑锅后放入花生油30克，烧热后投入八角，爆出香味后捞出.
4、然后加入葱段、姜末煸炒一下，再将羊肉脱入锅中，加入黄酒、酱油、白糖、味精，再倒入煮羊肉的原汤150克，用旺火烧沸后改用小火焖烧10分钟，煮至羊肉酥烂入味、汤汁稠浓.
5、再改用旺火，下水淀粉勾芡，待卤汁紧包羊肉时，淋入花生油15克，颠翻几下，淋上芝麻油。
6、将羊肉整齐地脱入盆中即成。
选购技巧
1:购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
2:如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
特点：色泽深黄，肉质肥烂，口味浓香。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
