荔枝鱼花
原料：鲜鱼1尾（约750克），芹菜100克。姜5克，葱5克，蒜5克，盐5克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，细干淀粉30克，醋5克，味精10克，湿淀粉30克，菜油75克，鲜汤50克，芝麻油10克。
荔枝鱼花的做法
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后片下鱼肉，在鱼肉贴骨的一面，剞十字刀花。
2、再改成菱形块，入碗，用盐、料酒码匀入味后，扑上一层细干淀粉。
3、姜、蒜切成末。
4、葱切成葱花。
5、另用一碗，放盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤调成荔枝味汁。
6、锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鱼花炸至卷缩定型时捞起。
7、待油温上升到七成热时，再放入鱼花炸至外酥内嫩，色呈金黄时捞起，沥干油盛入盘中。
8、锅内留油50克，下姜、葱、蒜炒香，烹入滋汁，烧至汁浓，舀淋于鱼花上即成。
特点：酸甜适度，味似荔枝，清淡爽口，耐入寻味。
大虾富含钙质和各类营养物质,也是一种高蛋白食品
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
