刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
肉丝刺嫩芽菜
原料：刺嫩芽350克，猪瘦肉100克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，花椒水15克，油50克，香油10克，葱、姜丝各10克。
肉丝刺嫩芽菜的做法
1、将刺嫩芽洗净，切成3厘米长的段。
2、猪肉洗净，切成4厘米长的丝。
3、锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至呈白色时，放入葱姜丝、刺嫩芽、料酒、花椒水煸炒。
4、再放入精盐、酱油，将刺嫩芽炒熟，放味精、香油炒匀。
5、出锅装盘即成。
猪肉选购技巧
1、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
2、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
美食特色
质地脆嫩，咸鲜清香。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
