菜系及功能：家常菜谱

红焖海参

原料:水发海参600克，冬菇40克．清水冬笋160克，海米20克，油50克，精盐10克，味精6克，料酒15克，酱油15克。

红焖海参的做法

1)水发海参切成条，冬笋切成条，冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用。

2)锅置旺火上，放人油、葱、姜煸炒，再投入泡冬菇的原水，倒人海参、海米，加酱油、料酒、精盐，胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火上焖烂成浓汁即成。

特点:海参糯软，汁浓味鲜。

食材搭配小提示

芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同

海参的营养

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海参可凉拌，可红烧，可炖煮。通常与其...[更多]