菜系及功效：火锅菜谱
鲢照菜心火锅
原料：花鲢鱼1000克，菠菜、白菜心、白萝卜和豆腐各400克，蒜苗和熟鸡油各j00克，青鱼片500克，味精3克，肉苁蓉和料酒各30克，酱油50克，精盐15克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
鲢照菜心火锅的做法
1.将肉苁蓉和白菜心分别洗净，菠菜择洗干净从中间切一刀，蒜苗择洗干净后切成段，白萝卜洗净切薄片，豆腐用开水氽一下切成块，花鲢鱼去除鳞与内脏洗净。以上各料除花鲢鱼和肉苁蓉外，同青鱼片分别装盘，上桌置于火锅周围。2．炒锅置火上，放入鲜汤、肉苁蓉和花鲢鱼一起煎汤，煮约50分钟，鱼肉与骨已分离，去除药渣和鱼骨，倒入点燃的火锅中烧沸，放入料酒、酱油、精盐、崃精、胡椒粉和熟鸡油，即可烫食各料。
特点：质地肥软，鲜香嫩脆，汤味可口，补肾益精，暖胃益脑，补虚化痰，增强体质。
鲢鱼营养分析
营养成分：每1oo克鲢鱼中含有水分77.8克，蛋白质17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，钾277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰0.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
药用功效：温中散寒，补中益气，营养肌肤。主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤无光润。
饮食禁忌：鲢鱼性温，便秘、疮疡者应慎食。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食
食材搭配小提示
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称鲢...[更多]
