菜系及功效：火锅菜谱
老鸭芡实火锅
原料：老鸭1只(约1800克)，芡实和香菇各100克，猪瘦肉250克，毛肚和鸭血各200克，白菜和绿豆芽各400克，料酒25克，生姜15克，葱和精盐各10克，胡椒粉和味精各3克，鲜汤3000克。
老鸭芡实火锅的做法
1.将芡实洗净，沥干水分；老鸭宰杀，去毛及内脏，剁去爪，洗净血水；毛肚洗净后切片；猪肉洗净切片；鸭血倒入开水锅中氽一下后捞出切条；香菇水发后撕成条；白菜洗净切丝；绿豆芽洗净沥干水。以上各料分别装盘；置于火锅的周围。
2．将芡实装入老鸭腹中，放入压力锅中，上气加阀压15分钟。停火降温后取出。点燃火锅，放入鲜汤烧开，加入老鸭、姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉和味精，烧沸，撇去浮沫，即可烫食各料。
特点：汤鲜浓郁，清香爽口，滋阴养胃。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
