菜系及功效：火锅菜谱
鸡翅天杞火锅
原料：鸡翅20只，油菜心、莴笋叶、豆腐、水发粉丝和水发香菇各200克，料酒『35克，天麻20克，枸杞子15克，鲜汤2500克，姜块、葱段、蒜片、精盐、醚和味精各适量。
鸡翅天杞火锅的做法
1.将天麻和枸杞子洗净，沥干水分，天麻再用温水洗泡一下，取出切片，上笼蒸30分钟取出；鸡翅入沸水锅中烫一下。取出洗净；水发粉丝和水发香菇，分别切成段和片；豆腐用开水氽一下捞出切成条；油菜心去筋；莴笋叶洗净理好。以上备料除天麻、拘杞子和鸡翅外分装入盘中，上桌待用，2．压力锅置火上，放入鲜汤、泡天麻的水、鸡翅、天麻、枸杞子、姜和葱，烧沸，撇去浮沫．加气压阀15分钟，冷却后倒入点燃的火锅中煮开，加入料酒和醋，煮10分钟，撒入精盐、味精和蒜片，即可烫食各料。
特点：汤鲜爽口，口感细嫩，滋阴壮阳，祛风平肝。
鸡翅营养分析
鸡翅也称"鸡翼”"大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分"鸡膀”"膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
鸡翅营养分析：
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅适合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；
2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
食疗作用：
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
鸡翅和油菜搭配一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
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