毛豆除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。

貌视平民的毛豆现在也来了个华丽的转身，青蛙变王子了，谁都会爱上这一抹淡绿色！

毛豆慕斯蛋糕

蛋糕体：六寸戚风1个

慕斯材料：动物性淡奶油200m1、吉利丁2片、牛奶150g、熟毛豆180g

镜面材料：苹果味QQ糖40g

毛豆慕斯蛋糕的做法

1、准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。

2、将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。

3、吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。

4、动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态

5、将毛豆泥和奶油混合

6、将冷却的吉利丁加入混合液中

7、搅拌成均匀的毛豆慕斯液。

8、取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液

9、再放入一块蛋糕片

10、将剩余的慕斯全部倒入抹平表面

11、盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固

12、现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化

13、QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面

14、再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，QQ液完全凝固即可

15、现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。

16、放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！

食材搭配小提示

花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

莲藕和毛豆搭配一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。

丝瓜和毛豆搭配一起吃:清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌