这应该算我真正的第一个裱花蛋糕了，之前只做过黑森林蛋糕，外面都撒满巧克力碎，所以对抹面没有太大要求，这次这个是一直长草的一种装饰方法，做好后发现对抹面的要求也不太高，抹面还是不行，看高手们做的奶油蛋糕那个光滑哦~~严重羡慕中~~

这蛋糕是前两天天热时做的，裱花的时候奶油化的哦，只好裱一层放冰箱冷藏一会儿再拿出来继续，看来夏天练习裱花真不是时候啊！很粗糙，不小心碰到好几处，哎手忙脚乱~~纯粹练习，蛋糕中间夹的黄桃，表面简单的挤花装饰下~~带到外面给小朋友吃了，所以没有切面图了！

这次的蛋糕胚做的是小嶋海绵蛋糕，经常在各大博客中看到，说这个蛋糕高度一般有6cm ,我做出后特地量了下，蛋糕将近7cm了，做烘焙以来我一直做海绵蛋糕比较多，家里人都爱吃，还有蜂蜜小蛋糕都是全蛋打发，所以海绵蛋糕对我来说难度不大

裱花蛋糕

方子:全蛋150克，细砂糖100克，低粉100克，水饴6克，黄油26克，牛奶40克

裱花蛋糕做法

1-4、锅里烧热水，将鸡蛋隔水加温，一次性加入全部的细砂糖，用打蛋器高速将蛋液打起泡后转3档打发；

5、锅里的水烫手时将蛋盆取出，把水饴盖保鲜膜隔热水软化；

6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发，同时将黄油牛奶放入热水中隔水加热，保持温热即可；

7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了；

8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡，打蛋器不要移动，逆时针转动打蛋盆，让所有的蛋糊都被整理到即可；

9、这时的蛋糊非常浓稠细腻；

10、烤箱预热160度，低粉一次性全部过筛加入蛋液；

11、用刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉；

12、拌好后的蛋糊非常稠厚；

13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态；

14、蛋糕糊入模，轻震两下，震掉大气泡；

15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟，取出震一下热气，放凉脱模即可，脱模后量了下有6.8cm的样子；

16、蛋糕分层，我是用一个高约1cm的托盘，把蛋糕放上面，用长锯齿刀挨着托盘横剖过去，就可以把蛋糕很均匀的分层了；

17、淡奶油用了将近400克，细砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。柠檬汁少许；

18、糖酒液是水100克，27克细砂糖，加热后冷却加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完~~

6寸的裱花蛋糕好高啊，我之前买的一种活扣的塑料蛋糕盒根本装不下啊，只好把买来准备做蛋糕送人的6寸蛋糕礼盒拿出来装了，不知大家在家是用什么装裱花蛋糕装在冰箱的呢？