菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱

乳鸽四宝的原料:乳鸽、干贝、鸽蛋、裙边、海参、盖菜、精盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜各适量。

乳鸽四宝的做法:

1)将乳鸽清洗干净，去背骨，剁歼，用梢盐、料酒码味。鸽蛋煮熟去壳，干贝蒸软，海参去内脏切块，裙边发好切块，盖菜去帮留心清洗了净待用。

2)将乳鸽用热油炸上色，加葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、水，焖软；裙边、海参用高汤烧好味，备用。

3)将乳鸪码放盘中，然后放炒好的盖菜心，四周放干贝、裙边、海参，鸽蛋，将原汁收浓，调好口味，淋少许水淀粉、鸡油，浇于菜上即成。

特点:营养丰富，品味齐全。

乳鸽的药用价值

肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达5...[更多]