扑鼻美味之川菜葱油鸡——难得清新有佳的一道荤菜

终于收拾出了一点心情来拍美食， 从睁眼开始做早、午饭，再拍了两道菜加再上晚饭的四道菜，鸟儿又是溜溜在厨房站了七八个小时，搞得人累哟！

今年，终于因为种种原因错过了钱冲的古银杏之游，去年去看的时候已经尾声了，没有看到几棵。 本来为了这个美丽旅行已经计划了一个多月了， 只待出发，结果又因为临时的重要家事没有去成。在亲情与美景之间取舍，当然亲情更重要。 去年的遗憾今年没有补上，与石头老师的约定也错过了，真是好遗憾，只好等明年的十一月了，又是一年的等待呀！呜呜

上一道非常美味的葱油鸡，这样的菜式鸟儿觉得还是需要一点点用心的，切熟鸡不能心急，否则鸡肉切得七零八落，汁水也要调得清澈些，这样整个菜式显得色相有佳。 调味料生抽一定要选择好点的，这样可以事半功倍。非常可惜的是武汉没有很正宗的青花椒卖，让这道菜式逊色好多哟！

葱油鸡

原材料：三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。

调味料：李锦记头抽2大勺、花椒油少量、盐、香油随意、植物油2大勺。

葱油鸡的做法

1：鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。

2：鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。

3：小葱白切段，葱叶切花。

4：洋葱切片铺在盘底。

5：煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中。

6：撒上葱花和花椒粒。

7：锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。

8：锅入植物油烧九成热。

9：热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。

经验与感怀

选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的，这样肉质鲜嫩些。

可以将第七步和第六步的顺序倒一下，做起这道菜来会更加顺手。

小葱一定要多，油一定要烧热，这样才能烫出葱的香味哟，最后一烫是非常重要的！

想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁，也是相当棒的，鸟儿就是这样吃的，嘿嘿！