菜系及功效:凉拌菜谱
葱油鸡丁此菜清淡咸鲜，肉嫩味美。
葱油鸡丁主料：土鸡500克。调料：精盐4克，香葱5克，冷鸡汤50克，色拉油50克。
葱油鸡丁的做法
(1)活土鸡宰杀后去内脏，洗干净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成1.5厘米见方的丁。
(2)香葱择好洗净，切成鱼眼形葱花，放入碗内。
(3)炒锅置于中火上，放入油烧至三成热时，趁热浇在葱花上烫香烫熟，晾冷，加入精盐、冷鸡汁调匀，对成葱油味汁。
(4)将切好的鸡丁放入盆中，倒入葱油味汁拌匀，装盘即可
料理要诀：烫制葱油时油温不宜过高，以免将葱烫焦煳。
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2023-09-05
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