菜系及功能:川菜菜谱
盐水鸭条
原料:嫩鸭1只(约1千克)，葱20克，花椒3克，大料粉]克，姜片5克，精盐10克，绍酒20克，味精1克，香菜20克。
盐水鸭条的做法
1)将鸭洗净，割去尾臊，从背部剖开，腹部相连，把花椒、大料粉、精盐拌匀，擦遍鸭身。将鸭腹朝下，头弯进体腔，放人大锅，浇人绍酒，加葱结、姜片腌约15分钟，再上笼用旺火蒸约30分钟，取出，拣去葱、姜、花椒，滗出原汁待用。
2)待鸭略凉后，将鸭出骨，鸭颈剁成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，成鸭子形摆人盘内。
3)将蒸鸭原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，淋在鸭身上，点缀上洗净的香菜，即成。
特点:鸭肉鲜嫩，原汁原味。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
