菜系及功能:川菜菜谱

椒盐蹄肉的原料:猪蹄1只(约400克)，湿菱粉60克，酱油6克，椒盐6克，葱花4克，姜4克，黄酒6克，精盐3克，猪油300克(实耗80克)。

椒盐蹄肉的做法:

1)将猪蹄洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜，上笼蒸熟取出，去骨。

2)用湿菱粉调匀，涂在猪蹄肉上，放人猪油锅内，两面煎黄，再放人旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。

特点:味香脆，佐酒佳肴。

食材搭配小提示

醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解

丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

那些人不能吃猪蹄 食用猪蹄特別提示

猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]