公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

姜汁热窝鸡

原料：熟公鸡肉500克、精盐3克、化猪油100克、酱油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、葱花1克、葱花20克、鲜汤250克。

姜汁热窝鸡的做法

1、选用嫩公鸡。宰杀后去毛，去腹脏洗净。

2、先入汤锅煮熟捞起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3厘米见方的块子。

3、葱切成粗颗葱花。

4、姜去皮拍破，切成米粒。

5、锅烧热，放入化猪油烧至六成热，投入姜米片进行煸炒。

6、再放入鸡块，掺入鲜汤、盐、酱油，烧约5分钟，淋入水豆粉勾成浓汁芡，收汁吐油。

7、再加入葱花、醋炒转，起锅盛盘即成。

小提示

1、根据各人的口味，也可在炒姜时加入少量的豆瓣或起锅时加少量的红油，滋味更加浓厚。

2、芡汁要收浓，醋要临起锅时才加入。

特点：此菜为民间家常风味的传统菜。菜配料少，操作简便，鸡肉细嫩实出咸鲜酸，姜汁味浓，亮汁吐油，菜呈茶色。