看到君之用草莓粉做的手指饼干，家里没有草莓粉，就用紫薯粉代替。

卖相一般，还有一股淡淡的紫薯味，但是很香很脆，很好吃。

在幼儿园吃早餐的儿子，在我和他爸吃早餐的时候，一口气吃了三四根，被为娘的抢过来，这可是娘亲我今天的零食，小家伙吃下去，一会就会没了，他到幼儿园也不用吃早餐了！

手指饼干

原料:鸡蛋1个，低粉20克，紫薯粉1/2茶匙，砂糖20克。

装饰:用糖粉和紫薯粉适量

烘焙:上下火180度10分钟，后改为120度15分钟。

手指饼干的做法

1、蛋黄+5克糖用手动打蛋器拌到浓稠泛白。

2、蛋白+15克糖用电动打蛋器打到湿性发泡。

3、分两次将蛋白加入蛋黄中，稍拌即可。

4、筛入混合的低粉和紫薯粉，以切面的方式拌至面粉无颗粒，看起来松松即可，不用拌到光滑。

5、用圆形花嘴，挤出手指状。

6、筛上糖粉。

7、烘烤结束后筛入糖粉和紫薯粉装饰。