牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

黄豆牛尾汤

主料：牛尾400克，黄豆150克，红枣8枚，山药5片。

辅料：葱、生姜、香菜、黄豆、大料、草果盐各适量。

黄豆牛尾汤的做法

1、将山药用水泡软。

2、红枣提前用温水泡开。

3、葱切段。

4、生姜切成片状。

5、香菜切末。

6、牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。

7、锅中放入葱段、生姜片、大料、草果、牛尾，大火煮沸撇去浮沫，放入料酒。

8、小火炖90分钟倒入黄豆。

9、再炖30分钟后加入红枣。

10、最后加入盐调味，撒上香菜末即可出锅。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。

黄豆和红枣搭配一起吃:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。

黄豆芽的营养

现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]