芙蓉笋汤
原料：冬笋300克，鸡蛋清75克，豌豆苗50克，精盐、味精各适量，胡椒粉1克，鸡汤1500克，干湿淀粉和香油各15克。
1．冬笋选用笋尖5厘米长的部分，去壳洗净后剖成两半，投入沸水锅内烫一下，捞出冷却后顺长切成薄片；豌豆苗摘洗干净；鸡蛋清打入碗内搅散，加少许精盐、干湿淀粉和少许鸡汤，调拌均匀，上笼蒸至熟，取出冷却后切成5厘米长的片。将蛋清片与笋片相间排在汤碗中，码放成圆形，加入清汤，放入少许精盐，上笼蒸10分钟后取出。
2．炒锅置火上，放入鸡汤、精盐、胡椒粉和味精炒一下，烧沸后将豌豆苗投入略烫，撇去浮沫，起锅舀入汤碗内，淋入香油即成。
特点：清香鲜嫩，色泽淡雅，汤汁爽口，补中益气，健脾益胃。
食材搭配小提示
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
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2023-01-05
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2023-01-04
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2023-06-19
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2023-02-26
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2023-06-05
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2023-04-29
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2023-05-13
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