猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。
猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。
猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。
猴头菇竹荪鸡汤
材料：猴头菇，竹荪，鸡，红枣，西洋参。
调料：盐，姜，料酒，葱花。
猴头菇竹荪鸡汤的做法
1、鸡焯水。
2、猴头菇提前泡发，准备红枣和西洋参清洗干净。
3、电炖盅内依次加入焯过水的鸡，猴头菇、红枣和西洋参。
4、加入热水、料酒、姜片，电炖盅通电高档2.5个小时.
5、将竹荪泡发。
6、剪去竹荪的伞部和根部，并切成小块。
7、电炖盅内加入竹荪，适量盐继续煲半小时。
8、盛出后撒入葱花即可。
猴头菇竹荪鸡汤做法小贴士
1、猴头菇提前一天泡发，待泡软后用清水反复冲洗，洗的过程中要把猴头菇的水分攥干，再冲洗下一次，我反复冲洗了6次。这样做的目的是避免煲出的汤有苦味。
2、也可以用淘米水来泡发猴头菇。
3、电炖盅型号不同，要煲汤的时间也不同，自行调整。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质如肌酸、肌酐、嘌呤碱、游离氨基酸、...[更多]
