砂锅蛋饺汤
原料：鸡蛋3个，肉末150克，熟笋片、水发香菇各50克，大白菜心250克，水发粉丝100克，肉清汤500克，猪肥膘1块，精盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱姜末各适量。
砂锅蛋饺汤的做法
1．肉末放入碗内，加入葱姜末、精盐、少许水搅成肉馅。
2．鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入，转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液未全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺。
3．大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内，上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面，加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透，放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。
特点：色泽素雅，清鲜话口。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
