我是山东人，不是北方、也不是南方人，处在黄河以南，长江以北的运河侧畔，耳闻孔孟，眼望岱岳，这里是南北文化的交融之地，这种交融让这里的文化无比的厚重。但接触到得南方饮食却不多，可能与山东人的豪爽的性格有关吧，喜欢大碗喝酒大块吃肉的生活。初次品味南方的食物是在05年的杭州，短暂的停留等车的过程里在街头吃早点是叫"拌面”的面食，面条是蒸后又煮熟的。店家在你要的面条上泼一小勺子热油，然后撒上雪菜，再给你一杯洒了虾皮的紫菜汤。吃面，喝紫菜汤，简单的吃法却有着北方没有的精致细腻在里面。
呵呵，说多了啊，下面我就学着做个"清汤鱼圆”，不对之处请朋友指正。
"清汤鱼圆”，一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食。清汤鱼圆一般在春节用的比较多点，因为它象征着团团圆圆，生活美满。
清汤鱼圆
材料：新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋
清汤鱼圆的做法
1、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用
2、草鱼杀后洗净
3、草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺
4、把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉
5、刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童
6、刮好的鱼肉茸
7、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水8、开机搅拌成肉浆
8、搅好的鱼肉酱
9、把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血
10、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌,如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠
12、肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲
13、锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆
14、另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开
15、下入鱼圆
16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅
用这种小勺子做鱼圆最合适了；
挖一勺子鱼茸下到热水里，轻轻晃动，雪白的鱼圆就飘出来了。
雪样洁白的鱼圆，伴着绿绿的菜叶，就像江南的风景：清新淡雅
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼...[更多]
