仙掌肉汤
原料：牛肋肉1000克，仙人掌250克，红枣50克，花椒、八角、豆蔻、桂皮各5克，味精、精盐各适量，葱段和姜块各25克，香菜和香油各10克，料酒15克。
仙掌肉汤的做法：
1．将花椒、八角、豆蔻和桂皮装入小布袋里扎紧口成调料包；红枣泡开．牛肉洗净后切3厘米见方的块，投入沸水锅内焯一下。
2．沙锅置火上，放入清水3000克和牛肉块烧沸，撇去浮沫，盖好锅盖．用小火炖至牛肉熟透，加入精盐、调料包、葱段、姜块、红枣和仙入掌块再继续炖至熟烂，拣出葱段、姜块和调料包，撒入味精，淋入香油，出锅前再撒上一些香菜和仙入掌片，盛入汤碗内即成。
特点：鲜香味浓，营养滋补。
食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
桂圆和红枣搭配一起吃:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
