牛肉营养丰富，冬季食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品，这道菜颠覆了以往红烧鲜甜味的做法，用红油豆瓣酱作为调味料，味道很灵的，香辣的口味很适合这寒冷的季节，喜欢辣味的可以尝试一下。
冬季暖身----牛肉炖胡萝卜
主料：牛腩600克，胡萝卜200克。
辅料：油15毫升，红油豆瓣酱2勺，料酒30毫升，八角2颗，生姜片4片，香菜一颗，洋葱15克，白糖一勺，盐2克。
牛肉炖胡萝卜的做法
1、牛腩切块后泡清血水后洗净捞起，胡萝卜洗净
2、准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角，红油豆瓣酱）
3、先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
4、锅内加入底油温油下洋葱，生姜片和八角爆香
5、再把豆瓣酱加入爆香
6、加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料沿着锅边加入料酒翻炒均匀
7、加入开水，水量和食材平
8、全部倒入电压锅压35分钟
9、胡萝卜去皮切成滚刀块
10、等时间到排气打开加入胡萝卜块
11、尝试一下味道再加入盐调整味道
12、加入白糖再盖上压8分钟即可
撒上香菜碎上桌
美食小贴士
1、用豆瓣酱调料菜最后加入白糖能中和咸辣味，味道更加鲜美。
2、用高压锅烹饪的菜水分蒸发的很少，所以水量不宜加多。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
