花生含丰富的脂肪和蛋白质。结果表明，花生果中脂肪含量在44%~45%之间，蛋白质含量在24%~36%之间，糖含量在20%左右。还含有多种维他命、矿物质，如硫胺素、核黄素、尼克酸等。尤其含有人体必需氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆力的作用。

芝麻花生粥

原料：芝麻15克，红皮花生20克，粳米50克。

芝麻花生粥的做法

1.将芝麻洗净，晾干。

2.红皮花生、粳米分别洗净。

3.将芝麻炒至微香，倒入锅内，加入粳米、花生及适量清水，用大火烧沸后。

4.然后改成小火煮至粥烂即可。

每天食用1～2次，能补肝肾，久服延年益寿。特别适合血虚头晕、贫血、头发早白、血虚便结者。

食材搭配小提示

花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。

花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

食用芝麻要注意什么

患有慢性肠炎、精气不固、便溏腹泻、妇女白带异常者不宜服用芝麻;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食此外，有些地方把亚麻也称为胡麻，要注意区别，不能混在一起吃不能混在一起吃...[更多]