菇鲜腐汤原料:香菇和冬笋各50克,豆腐2块,油菜100克,料酒和花生油各25克,香油15克,鲜汤500克,湿淀粉和干淀粉各35克,精盐和味精各适量,胡椒粉和姜末各少许。菇鲜腐汤的做法1.将豆腐用手搓成细蓉,放入小盆里,加入精盐、味精和干淀粉搅拌均...
香干菇汤原料:鲜草菇100克,香干3块,香菇4只,笋干20克,粉丝和植物油各30克,虾米和紫菜各10克,精盐、味精各适量。香干菇汤的做法1.将香干切成丝,香菇浸软去蒂洗净,鲜草菇洗净沥干,笋干用温水泡软洗净,粉丝和虾米均泡软。2.锅置火上,放...
双菇荪汤原料:水发竹荪100克。水发香菇、蘑菇和绿叶菜各50克,素鲜汤500克,精盐、生姜末、味精、植物油和香油各适量。双菇荪汤的做法1.将竹荪洗净沥水,切成方块,入沸水锅中焯透捞出,控水;香菇和蘑菇洗净,切成片;绿叶菜洗净,撕成片。2.炒...
炸菇鸡汤原料:仔鸡半只(约400克),水发香菇80克,鸡蛋1只,精盐、料酒、胡椒粉、鸡汤、味精、干淀粉、鸡油、葱末、姜末、葱花和植物油各适量。炸菇鸡汤的做法:1.将仔鸡去骨斩成3厘米见方的块,放入汤碗中,加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡蛋和干...
菊花肉汤原料:猪肉丝、鸡肉丝和木耳丝各100克,菊花、冬菇和鲍鱼丝各50克,姜25克,蛇肉150克,陈皮10克,精盐、白胡椒粒、白糖、料酒、鲜汤、胡椒粉、蚝油和淀粉各适量。菊花肉汤的做法:1.将蛇肉蛇骨分开,蛇肉洗净后蒸熟;蛇骨、姜、陈皮、白胡...
鸡腿腐汤原料:熟鸡脯50克,熟火腿25克,豆腐500克,水发香菇和熟冬笋各10克,青菜丝15克,精盐、味精各适量,鲜汤800克。鸡腿腐汤的做法:1.将豆腐表皮批去,切成细丝,放入沸水碗中漂一下。将香菇、冬笋、火腿和鸡脯肉皆切成丝。香菇丝放入碗内...
猴头乳汤原料:熟鸡脯肉100克,水发猴头蘑400克,鸡蛋清1只,淀粉40克,水发香菇25克,青菜心10克,冬笋块50克,花生油75克,味精、料酒、白汤、姜汁和精盐各适量。猴头乳汤的做法:1.将猴头蘑片成0.2厘米厚的大片,用刀拍一下,撕成劈柴块,投入...
腿肉菇汤原料:去骨鸡腿肉500克,净猪肉(瘦七肥三)200克,水发香菇100克,鸡蛋清4只,火腿片50克,熟猪油300克(实耗约60克),葱末、姜末、精盐、料酒、干淀粉和鸡清汤各适量。腿肉菇汤的做法:1.将猪肉剁成米粒状,放入碗内,加入葱末、姜末和精盐...
益母鸡汤原料:鸡肉250克,鲜益母草和香附各100克,葱花和精盐各适量。益母鸡汤的做法:1.将益母草用温水浸泡后洗净,鸡肉洗净后切成小块。2.将益母草、葱花、洗净的香附和鸡肉一起放入锅内,加入适量的清水煮至熟烂,撒入精盐即成。特点:鸡肉酥...
童鸡菇汤原料:童子草鸡肉1200克,干香菇100克,鲜汤1000克,植物油、香菜段、葱姜油、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱段和姜片各适量。童鸡菇汤的做法:1.将鸡肉洗净斩成块,投入开水锅中焯一下,漂洗干净后下入烧热的油锅内滑一下捞出;干香...