水煮鳝鱼
原料：鳝鱼肉250克，鲜嫩白菜叶500克，葱50克，姜20克，四川郫县豆瓣酱40克，酱油10克，料酒25克，精盐、味精及植物油各适量，干红辣椒10克，花椒20粒。
水煮鳝鱼的做法
1、把鳝鱼肉3厘米长切段；菜叶适当掰块；葱3厘米长切段；姜适当切片。
2、锅烧热，放油少许，把菜叶、葱一同下锅，稍炒，盛在盘中。
3、锅再次烧热，放油适量，把豆瓣酱、姜片一同入锅，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，添汤250克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把菜叶和精盐、味精一齐放入锅中，稍煮，待菜叶煮烂，将其捞出，控净汤，盛在碗中。
4、汤烧开，把鳝鱼依次下锅，待其煮熟，盛在碗中菜叶上。
5、锅刷净，放油少许，把辣椒和花椒放入锅中，炒至深红色出香味时，放在案板上，剁细末，撒在鳝鱼上。
6、锅中放油25克，烧热些，冲浇在辣椒上即可。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
