路边乳鸽皇原料:顶鸽2只(约350~400克/只)调料:贵妃鸡水750克,姜2片,葱2条,绍酒20克精盐10克。路边乳鸽皇做法(1)顶鸽先挖去油、肺、喉,洗净,沥干水分,用精盐搽匀鸽全身,腌约20分钟。(2)将腌过的鸽子取出。放入温水中浸泡刮洗干净。(3)汤锅...
香卤乳鸽原料:顶鸽2只(约375克/只),香茅40克,丁香、八角、花椒、桂皮、甘草、草果、陈皮共20克,姜2片,葱2条,芫荽30克。调料:清水650克,生抽650克,老抽250克,冰糖480克,攻瑰露酒320克,精盐25克,味精25克。香卤乳鸽做法(1)香茅切粗粒,...
银耳鸽汤原料:乳鸽2只,银耳10克,葱25克,生姜4片,精盐、绍酒各适量,鸡汤1000克。银耳鸽汤的做法1.乳鸽洗净沥干,剁去头、爪。2.银耳用热水泡发,每10分钟换一次热水,如此三次,剪去蒂及黄斑,洗净沥干,撕成小朵。3.汤锅放在火上,倒入鸡...
雪蛤乳鸽炖鱼唇原料:水发鱼唇100克,乳鸽1只,雪蛤3克,去蒂冬菇5克,生姜2片,绍酒2茶匙。雪蛤乳鸽炖鱼唇的做法1.鱼唇用开水烫净,乳鸽宰杀干净去头、爪、内脏,斩成大件,飞水去其血污;雪蛤、冬菇分别用温水浸泡发透洗净。2.将所有原料连同1...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱莲子炖乳鸽的原料:乳鸽2只,莲子40克,葱段5克,冬笋10克,肉丸10粒,生姜4片,盐、味精各少许。莲子炖乳鸽的做法:乳鸽宰杀洗净.切去脚爪,放在沸水中烫片刻;莲子用清水浸透去皮去心。先将莲子放人炖锅内,上...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱川椒煸乳鸽的原料:乳鸽1只(约300克),小青椒、干辣椒段、花椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、松肉粉、白糖、味精、鸡精、麻油各适量。川椒煸乳鸽的做法:1)将乳鸽宰杀,煺去毛,去内脏及爪。清洗干净,切块,放...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱乳鸽四宝的原料:乳鸽、干贝、鸽蛋、裙边、海参、盖菜、精盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜各适量。乳鸽四宝的做法:1)将乳鸽清洗干净,去背骨,剁歼,用梢盐、料酒码味。鸽蛋煮熟去壳,干贝蒸软,海参去内脏切块...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱冬菇烩乳鸽的原料:嫩乳鸽2只,水发冬菇60克,油菜心100克,酱油10克,葱节5克,姜片2片,蚝油400克,糖10克,清水适量,花椒粉2克,精盐、料酒、味精适量。冬菇烩乳鸽的做法:1)乳鸽去内脏洗净,控净水,用酱油...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱红煨乳鸽的原料:净乳鸽2只,青豆15克,熟胡萝卜20克,大葱10克,姜块3克,精盐1克,酱油15克,绍酒15克,白糖5克,面粉15克,水淀粉15克,麻油10克,熟菜油1千克(约耗40克)。红煨乳鸽的做法:1)将乳鸽剁去头、爪...
菜系及功效:凉拌菜谱糟香乳鸽主料:净光肥嫩乳鸽4只(约1500克)。调料:醪糟汁200克,黄酒50克,精盐12克,白醋15克,胡椒粉0.5克,葱段30克,姜片10克,麻油100克,色拉油500克(约耗50克)。糟香乳鸽的做法(1)净光乳鸽斩去脚爪,洗净,沥干水分。(2)...