白汁鲜鱼材料:鲤鱼1尾(700克),熟火腿50克,熟鸡皮25克,海米5克,鲜笋100克,水发口蘑25克,猪油750克(耗100克),鸡油25克,好汤400克,白糖0.5克,盐5克,水芡粉25克,葱白60克,姜5克,料酒25克,味精1.5克,胡椒0.5克。白汁鲜鱼的做法1.将鲤鱼...
五福鱼丸材料:净鲤鱼肉400克,特级清汤1000克,菠菜汁25克,鸡蛋清3个,清水10克,猪油10克,胡椒面0.5克,蛋黄粉15克,盐4.5克,味精2克,洋红食色4滴。五福鱼丸的做法1.将鲤鱼肉去筋、去皮、去刺(净重250克),用刀背捶茸,加猪油、鸡蛋清、盐(1....
粉皮辣味鱼原料:鲜活鲤鱼1条,600克左右,绿豆粉皮300克,葱姜共75克,郫县豆瓣酱1/2汤匙,鸡蛋1个,玉米粉1茶匙,黄酒1汤匙,酱油1茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙。粉皮辣味鱼的做法1、把鱼收拾干净,剔下两片鱼肉,片薄片,和少许...
鲤鱼豆汤原料:活鲤鱼1条(约500克),赤小豆100克。鲤鱼豆汤的做法:将鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏、头及尾,洗净;赤小豆洗净,放入锅中,加入适量的清水,置小火上炖至半熟,加入鲤鱼再炖至鱼豆烂熟即成。特点:鱼肉鲜嫩,豆熟味香,利尿减肥。
荜拨鱼汤原料:活鲤鱼1条(约700克),荜拨5克,川椒15克,生姜片、料酒、葱花、味精、醋和香菜各适量。荜拨鱼汤的做法:将鲤鱼宰杀,去鳞、鳃及内脏,切成小块,与荜拨、葱花、川椒和姜片一起放入锅中,加入适量的清水,置旺火上烧沸,改用小火煮15...
鲤鱼大酱汤原料:鲤鱼1条,花椒嫩芽适量。调料:豆瓣酱120克,酒12杯,水5~6杯,花椒粉少许。鲤鱼大酱汤的做法:1.将鱼破膛清洗干净、沥水、切段、头切两瓣。为去腥味可用热水洗,再将酒撒在鱼身上。2.锅内放入鱼、水,豆瓣酱,用温火煨30分钟。...
附片鲤鱼汤原料:熟附片15克,鲤鱼1尾(约500克),姜末、葱花、盐、味精各适量。附片鲤鱼汤的做法1.用清水煎煮附片1~2小时。2.用上述药汁煮常规整理好的鲤鱼。食时入姜末、葱花、盐、味精等。每日或隔日1料,连服3~5料。特点:温肾助阳,利水消...
何首乌鲤鱼汤原料:何首乌10克,活鲤鱼约250克重l条,味精、精盐、黄酒、酱油、花椒粉各适量。何首乌鲤鱼汤的做法:1.何首乌加水适量,文火煎1小时,取汁备用。2.鲤鱼去胆囊,洗净,不去鳞,保留鱼卵及内脏,切下头,将头从中切成两半,鱼身切成...
茯苓鲤鱼头汤用料:鲤鱼头1个(150克),茯苓30克,陈皮10克,瓜蒌10克,砂仁10克。茯苓鲤鱼头汤的做法1.将鲤鱼头去鳃,洗净。茯苓、陈皮、瓜蒌、砂仁洗净。2.将全部用料一同放入沙锅,加水适量,文火煮1~1.5小时,加盐调味,即成。功效:理气,...
鲤鱼补血汤材料:鲤鱼500克,山药(干)、枸杞、桂圆肉各25克,干红枣10克调料:黄酒100克鲤鱼补血汤的做法1、鲤鱼去鳞,取出内脏,去鱼胆,切成3段;桂圆肉、山药、枸杞、红枣(去核)洗净,沥水。2、桂圆肉、山药、枸杞、红枣放入盅内,加沸水、...