牛排原料:牛里脊(或嫩牛肉)250克,土豆100克,辣酱油25克,番茄汁100克,白糖、小苏打粉、淀粉、料酒各少许,鸡蛋黄1只,菜油、盐各适量。牛排的做法1、牛肉修整齐,切成10块,用刀背拍松,加料酒、小苏打粉、盐、蛋黄、淀粉和少许水拌匀,腌1小时...
蕨菜里脊丝原料:蕨菜300克,猪里脊肉100克,料酒10克,酱油5克,精盐4克,味精2克,白糖2克,葱、姜丝各10克,花椒水10克,湿淀粉35克,豆油200克(实耗约65克),鸡油10克。蕨菜里脊丝的做法1、将蕨菜洗净,沥净水,切成3.5厘米长的段。2、将猪里...
扒里脊原料:牛里脊200克,口蘑15克,炸土豆条100克,番茄少司10克,鸡清汤40克,辣酱油5克,味精5克,盐、猪油、黄油、葱头、胡椒粉各适量。扒里脊的做法1、将里脊肉去掉筋膜,用刀拍成直径10厘米的圆饼形,拍时要拍平,薄厚要均匀,用刀再轻轻剁...
猴头里脊原料:猴头菇200克,猪里脊肉150克,鸡蛋白1个,盐5克,淀粉30克,熟猪油500克(约耗75克),葱末5克,清汤50克,味精2克,水淀粉15克,熟鸡油5克。猴头里脊的做法将猴头菇择铣干净,控净水分,片成薄片;猪里脊肉剔去筋膜,洗净后片成薄片备...
竹荪里脊羹材料:水发竹荪100克,水发木耳30克,猪里脊肉75克,料酒、植物油各20克,湿淀粉25克,葱段、姜片各15克,葱姜汁、香油各10克,干淀粉、精盐各3.5克,高汤精、白糖各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,清汤800克。竹荪里脊羹的做法1、将水发竹...
香菜爆里脊原料:猪里脊肉250克,鸡蛋清半个,淀粉25克,净香菜125克,料酒15克,米醋10克,盐2克,味精5克,葱、姜丝、蒜片各3克,清油750克(约耗100克),香油5克。香菜爆里脊的做法把里脊肉洗净,切成长5厘米的细丝,放在碗里,加入鸡蛋清、淀粉抓...
荠菜炒里脊丝原料:荠菜300克,猪里脊肉150克,盐3克,味精5克,鸡蛋白1个,淀粉20克,猪油500克(约耗75克),料酒15克,水淀粉15克,香油5克。荠菜炒里脊丝的做法把荠菜去根和黄叶,洗净后切成长约5厘米的段。猪里脊肉洗净,切成长5厘米的细丝,放在...
银鱼羊肉丛原料:净羊里脊肉125克,银鱼干50克,水发黄花菜、去皮山药各100克,葱丝、白糖、姜丝各5克,精盐2克,白胡椒粉、味精各少许,绍酒15克,酱油、芝麻油各15克,熟猪油250克(耗约50克)。银鱼羊肉丛的做法1、将羊里脊肉切成长4厘米的丝;银...
爆羊里脊片原料:羊里脊肉500克,蛋清、牛奶、油、盐、味精、淀粉、香油、葱蒜末各适量。爆羊里脊片的做法1、将羊里脊去筋,切成薄片。将羊肉片装碗内,加盐少许,加蛋清、水淀粉抓匀浆好。2、用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混汁待用。3、坐勺加油...
菜名:彩色里脊丝菜系及功效:家常菜谱原料:土豆250克,水发香菇25克,青椒20克,胡萝卜15克,花生油300克(实耗75克),精盐5克,味精2克,料酒2克、白糖1克、干淀粉少许,水淀粉少许,姜末2克,香油10克。彩色里脊丝的做法1.将土豆去皮切成细丝,...