大部分饭店里,都会有这道经典的川菜,这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜,多数时候,俺对川菜的印象就是"辣,所以很少学着做。大多在做鱼香味的菜中,也很少放辣椒,但是做这道菜时,还是觉得稍辣些更好吃!鱼香肉丝材料:里脊肉1块(200克)切丝,...
鱼香肉丝一直以来都被众人所爱,任何一家川菜馆或者家常菜馆的菜单上,如果没有鱼香肉丝这道菜,好像缺了点儿什么,显得不那么亲民了。为什么鱼香肉丝这道菜会如此受欢迎?本来是四川烹鱼的一种做法,为了去腥,加入了各种调味料。谁知这丰富的咸甜...
家里开始做酸甜口味和糖醋口味的菜,是因为果果喜欢吃。然后因为我跟着果果吃,我也喜欢上了。以前做糖醋菜总做不好,后来在好友潆绕的厨房里现场观摩了两回,嘿嘿,现在做的糖醋排骨和糖醋里脊也是我的拿手菜了。而这回之所以把这道菜叫酸甜里脊而...
清拌里脊丝原料:猪里脊、黄瓜、水发木耳、鸡蛋清、淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油。清拌里脊丝的做法1、将里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。2、将黄瓜、木耳洗净,切成丝。3、用碗放酱油、醋、香油、盐,兑成汁待用。4、坐勺,放水烧开,放入里脊滑散...
川汤牛里脊主料:牛里脊肉150克,鲜笋50克,木耳25克。辅料:精盐1克,酱油25克,味精1克,胡椒0.5克,姜10克,葱花10克,淀粉25克,鸡汤500克。川汤牛里脊的做法1.先将牛里脊肉切成薄片,加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味,再拌入淀粉。2.然后...
某天小朋友去好朋友家吃饭,回来跟我讲,妈妈,阿姨炒的扁豆丝特别好吃,今天都吃了好多米饭,问他,阿姨怎么做的扁豆知道不?小朋友回答说,就是将扁豆切成丝,然后加些蒜一些炒的。第二天送小朋友上学,正好就碰到好朋友的妈妈,聊着聊着就聊到这...
笋叶肉汤原料:牛里脊肉80克,莴笋叶50克,鸡蛋清5克,香油3克,精盐、味精、清汤、胡椒粉、料酒、淀粉和姜片各少许。笋叶肉汤的做法:1.将牛里脊肉切成片,放入碗内,加入料酒、精盐、蛋清和淀粉拌匀上浆:莴笋叶择洗干净,沥干水分。2.炒锅置火...
今天和大家分享的是川菜水煮肉片、水煮牛肉的改良版,使用了里脊来做、加入豆花,就成了水煮里脊豆花。制作的关键点是滑嫩的里脊肉片的处理,150克的里脊要预先用1个蛋清、10克淀粉、8克酱油、3克料酒、少许盐和牛肉粉腌制,用手抓匀、上劲儿,再用...