海绵蛋糕是考验烘焙人士的水平的基础蛋糕。刚开始学烘焙时,海绵蛋糕常常做成蛋饼。当拌粉开始的时候尤其胆战心惊。常常一个个的气泡开始噼噼啪啪的消失。之后失败的感觉从脚底升起,但是头脑指挥着放入烤箱,结果可想而知。后来学习如果打发全蛋,...
现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了,实在是因为做起来省事儿,而且最后打扫战场也非常简单。所以,收到新烤箱的第一烤,我也就习惯性的用海绵蛋糕来试机了。不过这次做了两次才成功,主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。第一次做用的是我习惯的...
做完以后,对口感还不是很拿得准。幸亏我们家有个从小爱吃海绵蛋糕的粑粑,他一吃就说行了。不过,我自己还是比较喜欢松软的戚风。好在我们家2个中学生对海绵的接受度也很高,每天早饭1个6寸都被他们消灭了。海绵蛋糕原料:鸡蛋3个(155克),水饴...
夏天来点清爽的小蛋糕吧!省去我最爱的奶油巧克力了一方面太腻口,也想减去点卡路里海绵蛋糕的口感相比戚风,存在感大大的增加了哈!蛋糕体紧密而柔韧!清爽的杏片儿香气!~早餐午茶都适合夏日的甜点~~~爽口登场!杏仁海绵杯子蛋糕材料:全蛋150g,细砂糖11...
海绵蛋糕是一款非常经典的蛋糕,尤其是适合用来制作奶油蛋糕的胚子,因为它的组织比较紧密,相对于戚风蛋糕的松软,它更能承担起奶油蛋糕里水果和奶油花朵的重量。比如韩式裱花蛋糕是必须需要海绵蛋糕做胚子,因为奶油花都有一定的重量,用戚风蛋糕...
很偶然的在网上一次浏览,看到了一个做海绵蛋糕的方法,是分蛋法,但又不同于一般意义上的分蛋法。这个方法是先把蛋白打发到硬性,然后加入蛋黄继续打,很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间,还不需要使用隔...
为了这个迷你可爱的心形海绵,我专门去买了模具来做它。按照著名的好的蛋糕网的方子操作,真的是浪费材料又郁闷之极,先以为是我手法有问题,做了两次仍然失败后决定换方子。成功后的方子如下记录下来了。全蛋海绵的操作是考验技术的,虽然我觉得玩...