蘸水儿菜------鲜蔬原味儿菜,是芥菜的一种,属抱子芥,不是榨菜哦,榨菜是茎用芥菜,四川说的大头菜是根用芥菜~都是芥菜但是外形差异还挺大儿菜近来频频出现在北京的菜市场,外表青嫩诱人,跟友人讨来吃法,得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜当然也...
番酱大头菜原料:鲜大头菜5000克。调料:干红辣椒50克,大酱1000克,精盐100克,白糖125克,花椒、八角各少许。番酱大头菜做法(1)将大头莱劈开切成片,装入缸内,一层菜一层盐地摆好,腌2天,取出压净渗出的水分;干红辣椒切成细丝。(2)把大酱倒入...
红辣大头菜原料:咸大头菜10千克,盐100克,酱油1000克,辣椒粉200克。红辣大头菜的做法1、将咸大头菜洗好,切成不分散的薄片,入缸,用酱油泡3~4天,取出。2、把大菜头片撒上辣椒粉、细盐,放入容器,进行闷制1星期即成。特点:咸辣可口,脆嫩适宜。
同事出差回来,给我带回来当地,湖北襄阳特产之一---大头菜(又名根用芥菜,咸菜,孔明菜),据说是三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用,故又名诸葛菜。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,存放越久味越香...
大头菜西红柿素汤材料:大头菜100克,西红柿1个,山药75克调料:清汤适量,精盐5克,香油3克大头菜西红柿素汤的做法1、将大头菜洗净切丝,西红柿洗净切片,山药去皮洗净切丝备用。2、净锅上火倒入清汤,调入精盐,下入大头菜、西红柿、山药煲至熟,...
大头菜柿子汤原料:大头菜250克,西红柿150克,油20克,盐6克,酱油8克,醋5克,味精4克,葱姜末10克,蒜片5克,花椒水8克。大头菜柿子汤的做法1、将大头菜切成象眼片,焯水,捞出投凉,挤净水分待用。2、将西红柿洗净,切橘瓣块。3、锅置火上,加...
这是乌镇农贸市场边的巷子里,摆放最多的一种菜,刚开始时候,是种好奇,看到每个卖主都有顾客在招待着,我自然也好奇了,蹲下去询问后才知道,这菜叫大头菜,不知道和北方那种腌制成黑黒的大头菜是不是同家兄弟。询问了吃法,说是油爆就可以,当时...
玫瑰大头菜,名字很魅、很美丽,也很暧昧,有中西结合的韵味。能把玫瑰与疙瘩咸菜扯到一起,其中自有说法,不过我还真的不了解辣疙瘩与玫瑰的那些花边经历。俗话说靠山吃山靠水吃水,背靠着咱这里鼎鼎有名的济宁玉堂酱园,那些或酸甜爽脆的酱黄瓜、...
菜系及功效:家常菜谱新三鲜原料:大头菜200克,小尖椒120克,西红柿80克,猪肉150克,葱、姜各8克,白糖、蒜各7克,料酒3克,盐、味精各适量。新三鲜的做法①把大头菜洗净切块,小尖椒切成滚刀块,把西红柿切成35毫米的片,猪肉、葱、姜、蒜各切片...
老成都锅盔夹大头菜爱你一万年不改变!时间过得真快马上又要过中秋节了!中秋节有样东西现在成了非吃不可月饼!为啥我要叫它东西而不说是美食啊?因为我发自内心的不觉得这个月饼是美食,估计很多买高档月饼送人的朋友也只是把它当成了道具或敲门砖...