蘸水"儿菜”------鲜蔬原味
儿菜，是芥菜的一种，属抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是茎用芥菜，四川说的大头菜是根用芥菜~都是芥菜但是外形差异还挺大
儿菜近来频频出现在北京的菜市场，外表青嫩诱人，跟友人讨来吃法，得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜
当然也可炒菜也可腌泡菜，有时觉得，最简单原味的吃饭才对得起这青嫩可爱
儿菜，味苦、涩，性凉。归心、肺、脾经。有收湿敛疮，止血定痛，清热化痰之用既然性凉，真是可以配上点温热的香辛料做蘸水调和下呢
四川蘸水：辣椒油，花椒粉，盐，生抽，醋，姜末调和起来即可
云南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，盐加上点煮菜水调和即可
蘸水儿菜做法
1、儿菜洗净切片，如果个头小完全可以一切两半，放入烧开了水的锅中，煮个三两分钟，连汤带水捞出配蘸水食用即可
2、如果嫌麻烦，也可简单的用点酱油和醋做蘸料
蕨儿菜，一名粉蕨，或呼拳头菜，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采作野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名蕨粉，可做粉条、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。【性昧...[更多]
咸酱大头菜材料：新鲜大头菜2500克。调料：盐、白糖、花椒、大酱。咸酱大头菜的做法1、大头菜去皮、老根，洗净，沥干水分，切成2厘米厚的片，于阴凉通风处晾干。2、锅中放水，加入盐、白糖、花椒、大酱，煮沸后关火，凉凉。3、把晾干的大头菜倒入2...
2024-03-04
肉片儿菜是家庭中经常做的一道家常菜，做法比较简单，主要就是以儿菜、肉为主要原料,下面教大家做肉片儿菜肉片儿菜主料：儿菜500g，肉片100g辅料：葱蒜适量调料：盐1小勺，生抽2汤匙肉片儿菜的做法1.儿菜削去外皮，清洗干净备用2.将儿菜切片备用3....
2023-06-21
同事出差回来，给我带回来当地，湖北襄阳特产之一---大头菜（又名根用芥菜，咸菜，孔明菜），据说是三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用，故又名诸葛菜。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，存放越久味越香...
2023-08-13
上次朋友送了几根在家自制的腊肠，看起来还不错，偶然的买到儿菜，配在一起炒，放上一些辣椒，开胃下饭，非常的好吃。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、煲汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。开味下饭菜----儿...
2023-07-26
玫瑰大头菜,名字很魅、很美丽，也很暧昧，有中西结合的韵味。能把玫瑰与疙瘩咸菜扯到一起，其中自有说法，不过我还真的不了解辣疙瘩与玫瑰的那些花边经历。俗话说靠山吃山靠水吃水，背靠着咱这里鼎鼎有名的济宁玉堂酱园，那些或酸甜爽脆的酱黄瓜、...
2023-04-05
草莓大头菜瓜汁原料：草莓20克，大头菜50克，香瓜100克，柠檬30克，冰块少许，盐1克。草莓大头菜瓜汁的做法1.将草莓洗净，去蒂；大头菜洗净，根和叶切开；2.香瓜洗净，去皮、子，切块；柠檬切片；3.将草莓、香瓜、柠檬，放入榨汁机；4.大头菜叶折弯...
2015-07-12
一棵儿菜，远远看就是一个大大的绿色疙瘩。近看细看就会发现，一个个绿绿的嫩嫩的小芽胞紧紧环抱着中间粗大的茎部，呈一层层的塔状。这儿菜，跟那做榨菜用的青菜头有几分相似，乍看都长着疙瘩，但却是两种不同的蔬菜。儿菜的小疙瘩可以一个个很轻松...
2023-02-07
名字不要太可爱【儿菜炒花肉】儿菜，又萌又可爱的菜名，它打眼一看，就一个小芥菜似的，也的确具有芥菜的清香，但口感更嫩更脆，甘甜稍有些苦味，纤维少不会有菜筋，脆催嫩嫩非常可口。儿菜，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时...
2023-08-31
今天稔给各位好朋友介绍的【宜宾大头菜】就是以其麻、辣、鲜、香、脆的独特风味而闻名天下做咸菜的食材有很多种，诸如芥菜、大头菜、青菜头、苤蓝、儿菜等根茎类蔬菜因为各地叫法不同，感觉分类比较混乱，下面就稔所了解的知识+百度，略微区分一下...
2024-04-11
老成都锅盔夹大头菜爱你一万年不改变!时间过得真快马上又要过中秋节了！中秋节有样东西现在成了非吃不可月饼！为啥我要叫它东西而不说是美食啊？因为我发自内心的不觉得这个月饼是美食，估计很多买高档月饼送人的朋友也只是把它当成了道具或敲门砖...
2023-03-20