酱爆菱角鸡丁原料:菱角250克,鸡胸肉150克,鸡蛋半个,盐2克,淀粉15克,面粉10克,熟猪油500克(约耗50克),甜面酱35克,酱油15克,料酒10克,白糖25克,香油15克。酱爆菱角鸡丁的做法将菱角去掉外壳,放沸水锅内煮熟,捞出用冷水过凉,去掉菱衣,...
爆肉片菱角原料:菱角250克,猪里脊肉100克,酱油15克,盐3克,料酒15克,木耳5克,熟猪油50克,葱末5克,清汤40克,味精2克,水淀粉15克,香油5克。爆肉片菱角的做法将菱角去外壳和皮,先从中间切成两块,再每块片成小片,放清水中漂洗干净;猪里脊...
爆炒越瓜条原料:越瓜500克,大葱10克,蒜3瓣,酱油15克,盐2克,料酒10克,米醋5克,白糖3克,清汤30克,水淀粉15克,熟猪油500克(约耗50克),香油5克。爆炒越瓜条的做法将越瓜洗净,去皮和瓤,切成长5厘米、宽1厘米的长条,用清水漂洗干净;大葱、...
爆笋瓜块原料:嫩笋瓜400克,鸡蛋半个,淀粉50克,面粉30克,盐3克,油750克(约耗100克),花椒15粒,葱花5克,姜丝5克,鲜汤100克,酱油15克,味精3克,水淀粉15克。爆笋瓜块的做法将嫩笋瓜去皮和瓤,洗净后切成较厚一些的骨牌块;鸡蛋放在碗里,加...
酱爆苦瓜原料:苦瓜500克,大葱10克,蒜2瓣,熟猪油500克(约耗50克),甜面酱35克,盐3克,白糖5克,肉汤(或水)50克,水淀粉10克,味精2克。酱爆苦瓜的做法将苦瓜洗净,切去两端尖细的部分,去净瓜瓤,切成4厘米长、2厘米宽的块;大葱、蒜瓣洗净切成...
油爆黄瓜虾仁原料:黄瓜150克,冬笋50克,鲜虾仁150克,鸡蛋半个,水淀粉50克,面粉少许,料酒20克,米醋5克,盐3克,味精3克,葱花、蒜片各2克,清汤30克,清油750克(约耗60克),花椒油5克。油爆黄瓜虾仁的做法将黄瓜洗净切成1厘米见方的丁;冬笋去...
油爆莴笋虾仁原料:莴笋200克,虾仁100克,鸡蛋白半个,盐4克,料酒25克,淀粉25克,葱姜末各3克,味精2克,米醋2克,汤(或水)30克,水淀粉15克,鸡油5克,油500克(约耗60克)。油爆莴笋虾仁的做法将莴笋去叶和皮,洗净后切成1厘米见方的丁;虾仁去虾...
酱爆双丁原料:胡萝卜300克,猪里脊肉200克,鸡蛋半个,盐1克,淀粉25克,甜面酱25克,酱油15克,白糖40克,料酒15克,味精2(克,汤50克,水淀粉15克,油500克(约耗75克),熟猪油30克。酱爆双丁的做法把胡萝卜去皮洗净,改刀切成1.5厘米见方的块;猪...
爆油菜木耳原料:水发黑木耳200克,油菜200克,熟猪油50克,清汤25克,盐3克,料酒10克,米醋3克,味精3克,水淀粉15克。香油5克。爆油菜木耳的做法将水发黑木耳择洗干净,撕成小块备用;把油菜取嫩茎,洗净后切成长约4厘米的条。净锅置旺火上,放熟...
酱爆蘑菇丁原料:蘑菇300克,冬笋50克,胡萝卜50克,黄酱50克,花生油500克(约耗、75克),葱末10克,酱油25克,白糖25克,料酒25克,味精3克,香油5克。酱爆蘑菇丁的做法将蘑菇去根蒂,洗净后切成1厘米大小的丁;冬笋、胡萝卜、去皮,洗净后也切成同...