实践证明，肥胖者的饮食全盘素食不行，偏食荤食更不行。确实有人认为，吃素食可以使人祛病延年，那些和尚和尼姑就是明证。也有人认为吃荤食可以使人体格健壮、精力充沛。其实荤素食各有利弊，偏食均不利于健康，荤素搭配是有效的减肥方法。

素食是指蔬果粮谷，多为碱性食品。所以吃素者人体的血液一般呈碱性。荤食者的血液则是酸性，这是长期食荤者血液被酸性物质所"酸化”后的反映。血液如果呈酸性的话，不仅会影响人的亲切，而且还会导致各种心脑血管疾病的产生。而酸性食物大都拥有丰富的植物纤维，有助于清除血管壁上胆固醇的沉积和促进肠子的蠕动。因而，从这个意义上来说似乎素食更有利于健康。

但是，荤食也并非一无是处，荤食拥有人生长发育和维护健康必需的蛋白质、磷脂和某些有机盐。而脂溶素维生素又必须置于脂肪中才能溶化，而素食中脂肪含量是极低的。不摄入荤食会造成维生素缺乏，那么后果也是相当严重的。

因此，无论营养专家，还是减肥专家，他们对饮食的摄入十分讲究均衡和热量控制。荤食和素食各有所长、各有所短，关键是会善于搭配，前提是摄入的热量不能超出消耗的热量，那么人就不会肥胖，而且精力充沛、体质健康。